1 ' GRUPPO : carne fresca ed insaccata, pesce fresco e conservato, uova
2 ' GRUPPO : latte e i suoi derivati ( latticini, yogurt, formaggi) 
3 ' GRUPPO : legumi secchi (fagioli, piselli, ceci, lenticchie, fave, ecc. 
Gli alimenti di questi tre gruppi hanno una funzione costruttrice e riparatrice.

 CHE COSA VUOL DIRE? 
Il corpo umano e costituito in media dalle seguenti sostanze chimiche: 65% ACQUA 20% PROTEINE 10% LIPIDI 4% SALI MINERALI 1% GLUCIDI tracce VITAMINE 
Le sostanze che costituiscono il corpo derivano dagli alimenti. Da quelli dei primi tre gruppi ci derivano soprattutto le proteine sia di origine animale che di origine vegetale.
LE PROTEINE HANNO LA FUNZIONE DI COSTRUIRE I TESSUTI NELLA FASE DI CRESCITA E DI RICOSTRUIRE I TESSUTI E LE PARTI CHE SI CONSUMANO. 

4' GRUPPO : cereali (grano, riso, orzo, avena, ecc.) e derivati (pane, pasta, cracker, biscotti, grissini, ecc) 
5' GRUPPO : grassi animali ( burro, lardo, strutto) e oli vegetali ( di oliva, di semi, margarina ). 
Questi alimenti svolgono soprattutto una funzione energetica. 
6' GRUPPO : ortaggi (bieta, cavolfiore, cicoria, lattuga,ecc.) e frutta (mele,pere, albicocche, ecc.) 
7' GRUPPO : agrumi e pomodori (cioË ortaggi e frutta ad alto contenuto di vitamina C)

COSA SIGNIFICA? 
II corpo umano Ë un organismo molto complesso all'interno del quale avvengono molte trasformazioni: esse sono regolate dalle vitamine e dai sali minerali. 
Le vitamine svolgono inoltre un'importante funzione di protezione dalle malattie. Due esempi : la vitamina A favorisce la crescita e protegge i tessuti dell'occhio. La vitamina C aumenta le difese contro le infezioni virali, mentre i sali minerali, quali per esempio il ferro, permettono al sangue di trasportare l'ossigeno ai tessuti ( il ferro Ë presente negli spinaci, radicchio verde, prugne secche, frutta secca, ecc.); il calcio Ë importantissimo per la costruzione delle ossa e dei denti: lo si trova soprattutto nei formaggi. 
Le vitamine, come i sali minerali, sono presenti soprattutto negli alimenti del 6° e 7° gruppo. 
IL SEGRETO PER UNA EQUILIBRATA ALIMENTAZIONE E' QUELLO DI INTRODURRE TUTTI I GIORNI UN ALIMENTO DI OGNI GRUPPO.